Satisfaction clients

9.78 / 10

Note moyenne des avis clients sur l'ensemble de la gamme Sixième Sens.
Frais de port
Livraison offerte en France Métropolitaine, Monaco et Andorre à partir de 60 Euros d'achats

S'inscrire à la Newsletter
La conserverie

L'ensemble des produits de notre conserverie artisanale sont fabriqués dans un laboratoire entièrement neuf. La totalité des équipements qui le compose sont à la pointe des dernières techniques d'élaboration de préparations culinaires appertisées.

Notre conserverie est bien entendu conçue pour satisfaire les dernières normes en vigueur, avec un principe de "marche en avant" et une gestion des risques sanitaires selon la métode HACCP.


L'hygiène et la sécurité alimentaire est notre priorité, on ne peut pas fabriquer des produits de qualité sans un outil et des méthodes de travail irréprochables.

La réalisation de ce laboratoire à été effectuée avec le plus grand soin.

Des contrôles de surfaces sont régulièrement effectués pour attester d'une hygiène irréprochable et du nettoyage régulier et rigoureux du local et du matériel.

Notre conserverie artisanale est composée de 4 pièces bien distinctes (la légumerie, la boucherie, la cuisine, la réserve) toutes habillées du sol au plafond de plaques composites dernière génération pour garantir une hygiène parfaite.

La légumerie
L'ensemble des légumes destinés à l'élaboration des produits de notre conserverie artisanale entrent par une pièce spécifique où ils sont  stockés dans un réfrigérateur qui leur est dédié.

Notre légumerie (ou salle de préparation élémentaires) est équipée de bacs spéciaux pour le lavages des légumes, d'une table de travail et  du matériel de cuisine adéquat à leur préparation
La boucherie

Toutes les viandes sont travaillées dans cette pièce dont la température est maitrisée pour garantir la sécurité alimentaire de nos préparations.


Un réfrigérateur spécifique est bien entendu présent pour le stockage des denrées.

La boucherie est équipée de matériel entièrement neuf pétrin, hachoir, mixeur......et d'une armoire de stérilisation pour les couteaux.
La cuisine

C'est dans cette pièce dont la température est également maîtrisée que se font les cuissons des diverses préparations, l'assemblage des verrines ainsi que la stérilisation des produits finis.

Les cuissons sont effectuées sur une cuisinière équipée d'une plaque en fonte qui reproduit à merveille la cuisson des cuisinières à bois d'antan, pour que nos bons petits plats puissent mijoter des heures durant...


Les verrines sont remplies à la main avec un poussoir hydraulique équipé d'un portionneur permettant de garantir un remplissage homogène et un grammage précis.
La fermeture des verrines est  assurée par une machine à commande manuelle et à injection de vapeur pour assurer la qualité du sertissage.

La stérilisation

La stérilisation est effectuée dans un stérilisateur autoclave dernière génération de marque Techna à commande numérique. Muni d'un enregistreur de paramètres, il permet de garantir et d'attester du bon déroulement de la production  et de la parfaite maîtrise du procédé de fabrication.

Les barèmes de stérilisation ont été établis et validés produits par produits et formats par formats, avec les compétences de techniciens externes, des sondes ont été introduites à cœur des produits de façon à effectuer des mesures précises de températures et de temps, et ce à plusieurs reprises, pour déterminer précisément les valeurs garantissant une sécurité optimale.
La réserve
C'est dans cette pièce que sont stockés les produits finis, c'est là aussi que nous effectuons l'étiquetage, les contrôles qualité de nos produits et les tests d'étuvage. Des contrôles aléatoires sur l'ensemble de notre gamme sont régulièrement effectués pour vous garantir une parfaite maîtrise de notre travail.

Toutes les pièces
ont leurs accès respectifs de façon à garantir qu'aucun croisement de denrées et  ne se fasse, ainsi le principe de marche en avant est parfaitement respecté. 
(+33) 6.27.39.06.85
Informations légales Paiement sécurisé
Suivre notre actualité
2013 - 2015 © www.sixmsens.com - Tous droits réservés. Sixième Sens - Conserverie artisanale